En août 2025, l’ISO a publié une nouvelle série de normes dédiées aux Programmes Prérequis (PRP), piliers de tout système de management de la sécurité des denrées alimentaires. Au cœur de cette mise à jour se trouve l’ISO 22002-100, qui établit désormais le socle commun de PRP pour l’ensemble de la chaîne alimentaire : fabrication de denrées, production d’aliments pour animaux, emballages, restauration, logistique. Une architecture repensée : un socle + des compléments sectoriels Jusqu’ici, chaque norme ISO 22002-X détaillait à la fois les exigences générales et les spécificités sectorielles, avec parfois des redondances.Désormais, l’ISO 22002-100 regroupe les…